Le piment d’Espelette AOP BIO ou Ezpeletako biperra…. Ce piment AOP BIO apporte une touche de chaleur en bouche ainsi qu’une note fruitée et aromatique aux préparations. C’est un piment épice et non un piment légume, totalement adapté à nos palais occidentaux...
(vous n’aurez pas la bouche en feu!!)

Pour en savoir plus sur le piment d'Espelette AOP...

Depuis l’année 2010, Jeannot le père de mon mari Michel, et moi, Mirentxu, nous nous sommes lancés dans cette belle aventure qu’est la production de piment d’Espelette AOP. Une épice de chez nous, qui est devenue mondialement connue. Je vous parle un peu de nous, trois associés de ce GAEC.

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De la poudre de piment d'Espelette jusqu'à l'huile d'olive parfumée nous maitrisons la fabrication pour apporter à vos cuisines le meilleur de la tradition basque et partager ce goût et cette couleur de terroir. Poudre de piment, sel de Guérande parfumé au piment, crème ou gelée de piment d'Espelette AOP...

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Le repiquage est une étape essentielle dans la culture du piment d'Espelette AOP. Il s’agit du transfert des jeunes plants issus des semis vers un nouvel environnement où ils pourront mieux se développer avant leur mise en pleine terre.

Environ 3 à 4 semaines après la levée, lorsque les jeunes plants ont développé leurs premières vraies feuilles, ils sont prêts à être repiqués.

Cette opération consiste à :

• Transférer chaque plant dans un godet individuel pour lui donner plus d’espace et favoriser le développement de ses racines.
• Renforcer la plante en la manipulant avec soin pour ne pas abîmer les racines fragiles.
• Acclimater progressivement les plants en les exposant peu à peu à des conditions extérieures plus naturelles avant leur plantation définitive au champ.

Pour consulter notre journal de bord, avec les photos, cliquez sur le lien 

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